Veröffentlicht von m.falkiewicz
am 26.09.2023
Vorschläge für herbstliche Salate
Wenn der Herbst kommt, bemerken wir Unterschiede im Angebot von Gemüse und Obst in den lokalen Geschäften. Obwohl wir uns von einigen saisonalen Leckerbissen verabschieden müssen, gibt es noch viele Schätze, die wir in unsere Mahlzeiten integrieren können. Und was könnte eine bessere Idee sein als köstliche Salate, serviert in einer effektvollen Glasschüssel?
Herbstliche Salatmischungen sind die ideale Option für jede Mahlzeit – vom Mittagessen bis zum Abendessen. Sie sind eine großartige Möglichkeit, die Ernährung zu bereichern, besonders wenn wir unserem Körper mehr Gemüse zuführen möchten. Im reichhaltigen herbstlichen Angebot findest du sicherlich etwas für dich. Wir haben auch einige Inspirationen für wunderbare herbstliche Salatkompositionen. Diese schnellen, gesunden und leckeren Rezepte werden euch sicherlich gefallen.
Ideale Zutaten für Salate im Herbst
Obwohl wir uns vom Reichtum der Sommergemüse und -früchte verabschieden, bietet der Herbst ebenso interessante Geschmäcker. Wir können frische, schmackhafte Gerichte kreieren, die sich perfekt in deiner Lieblings-Glasschüssel präsentieren.
Der Schlüssel ist die Nutzung der in dieser Zeit verfügbaren Produkte. Brokkoli, Blumenkohl oder Rosenkohl schmecken sowohl gekocht als auch roh hervorragend. Zusätzlich verleihen Fenchel, grüne Bohnen oder Kohlrabi jedem Salat Charakter. Der Herbst ist auch die Zeit für Kürbis und noch verfügbare frische Tomaten, Paprika oder Zucchini.
Und bei den Früchten? Hier dominieren Birnen, Pflaumen, aber auch Cranberries und Trauben. Sie harmonieren hervorragend mit Gemüse und verleihen den Salaten einen vollen Geschmack.
Als Beilage empfehlen wir alle Arten von Vollkornnudeln oder Produkte wie Hirse, Graupen oder Couscous.
Kürbissalat – schnelles Mittagessen bei der Arbeit
Ein optisch beeindruckender Kürbissalat, serviert in einer Glasschüssel, ist ein wahrer Genuss für den Gaumen. Die Zubereitung ist kinderleicht. Es braucht nur wenige Zutaten: Kürbis, Trauben, Rucola, Fenchel, Blauschimmelkäse sowie Olivenöl und Zitronen-/Limettensaft. Denke daran, den Kürbis richtig vorzubereiten, indem du ihn in einer Grillpfanne anbrätst, bis er goldbraun ist.
Beim Anrichten des Gerichts lege etwas Rucola auf den Boden der Glasschüssel, füge geschnittene Trauben, Fenchel, Kürbis und Käsestücke hinzu. Mische das Olivenöl mit dem Zitronensaft und übergieße den Salat mit diesem "Dressing". Und fertig!
Salat mit Graupen und Rosenkohl
Beginne mit dem Aufkochen von Wasser (oder verwende fertige Brühe, wenn du welche vorrätig hast). Gib die zuvor von äußeren Blättern befreiten Rosenkohl in das kochende Wasser. Größere Exemplare halbiere oder viertle sie. Koche sie etwa 7-8 Minuten, dann abseihen und für etwa 1,5 Minuten mit kaltem Wasser übergießen, anschließend erneut abseihen. Übergieße die Erbsen mit der heißen Brühe, in der die Rosenkohl gekocht wurden. Warte einen Moment, bis die Erbsen aufgetaut sind, und seie sie dann ab.
Gib die gekochten Graupen in eine Glasschüssel, füge Rosenkohl, grüne Erbsen und in kleinere Stücke geschnittenen Käse hinzu. Schneide den Schnittlauch fein und zerteile die Basilikumblätter mit den Händen in kleinere Stücke. Alles gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel oder einem Glas mische Trüffelöl mit Limettensaft. Füge etwas Honig und Senf hinzu und mische gründlich. Würze nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Übergieße den zuvor zubereiteten Salat einfach mit diesem Dressing!
Lauchsalat – perfekt für ein sonntägliches Familienessen
Wenn wir an klassische Gerichte denken, die ideal für Familientreffen sind, kommt einem der Lauchsalat in den Sinn. Wenn ihr die Zutaten bereits vorbereitet habt, dauert die Zubereitung dieses Gerichts nicht länger als ein paar Minuten.
Beginnt mit dem Kochen von vier Eiern. Parallel könnt ihr den Mais vorbereiten – obwohl traditionell Dosenmais verwendet wird, lohnt es sich, in der Herbstsaison frischen zu verwenden. Schneidet den weißen Teil des Lauchs in etwa 3 cm lange Stücke, dann längs halbieren und in die Glasschüssel geben. Fügt in Würfel geschnittene Gewürzgurken (3-4 Stück je nach Vorliebe) und etwa 125 Gramm Dosen-Erbsen hinzu. Schneidet die gekochten Eier in kleine Würfel. Alles gut vermischen, zwei Esslöffel Mayonnaise hinzufügen. Zum Schluss mit frischem, fein gehacktem Dill bestreuen. Guten Appetit!
Herbstsalat mit Hähnchen – ein Vorschlag für ein Abendessen
Wer hat gesagt, dass Salate vegetarisch sein müssen? Wenn ihr Lust auf einen Salat mit etwas Eiweiß habt, ist dieses Rezept ideal.
Beginnt mit der Zubereitung eines kleinen Hähnchenfilets mit Haut, indem ihr es in der Pfanne nach leichtem Salzen anbratet. Wenn die Haut goldbraun ist, das Fleisch beiseitelegen, um es abkühlen zu lassen. Gebt in eine große Glasschüssel einen Salatmix, ergänzt mit Rucola und Spinat. Schneidet eine Birne und einen Stangensellerie in kleine Stücke. Gebt auch Walnüsse und Blauschimmelkäse, z.B. Brie, hinzu. Für das Dressing mischt zwei Teelöffel Honig, fünf Esslöffel Balsamico-Essig und 50 ml hochwertiges Olivenöl. Alles gut vermischen und dann über den vorbereiteten Salatmix gießen. Jetzt fügt das in dicke Scheiben geschnittene Hähnchen hinzu. Und voilà – euer Hähnchensalat ist servierfertig. Pro Tipp 😉 So einen Salat könnt ihr am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen.
Herbstsalate – eine Quelle der Gesundheit an kühlen Tagen
Herbstsalate sind ein hervorragendes Rezept, um dem Körper wichtige Vitamine und Mineralien zuzuführen. Wenn die Tage kürzer werden und das Wetter weniger freundlich ist, vernachlässigen wir oft eine gesunde Ernährung zugunsten schneller und nicht unbedingt gesunder Mahlzeiten. Die Verwendung von saisonalem Gemüse in Salaten kann eine großartige Möglichkeit sein, um in diesen kühleren Monaten auf die Gesundheit zu achten.
Wir ermutigen euch, unsere Vorschläge auszuprobieren! Seht selbst, welche wunderbaren Geschmäcker in Salaten aus herbstlichen Produkten stecken.
Und zu den Salaten empfehlen wir unsere Glasschalen:
